熱烤三明治(1)

三明治當早餐早已經是生活當中習慣的事了, 如果烤過吐司, 切個邊好像就不錯了. 但如果告訴你三明治可以熱烤, 而且還有個義大利名字呢?

義大利人稱熱烤的三明治為 Panini (複數稱呼) , 若單一個就稱 Panino, 做法有很多種, 主要式呈現出幾個要素;

1. 麵包表皮硬脆, 內層鬆軟, 咬下去會有兩種感覺, 先硬脆後鬆軟
2. 熱熔的起士, 會抓住你的味蕾
3. 配上不管是雞胸肉排, 火腿肉, 培根 等肉類展現麵包與肉品間的平衡與相稱協調
4. 加上生菜/番茄的清爽感, 把食物風味拉到極致協調點上

一般最簡單的組合做法如下, 不必去找特殊的麵包與食材, 最方便製作如下

	Panini Grill 先準備好,溫度調整到 375 度華氏, 等綠燈 Ready 亮時, 開始噴橄欖油
	橄欖油噴霧器 , 一般麵包材料行或者生活廚具行都有賣
	鍋熱噴油, 等油熱後才可以烤食物
	先把火腿放到 Grill 烤盤上
	蓋上蓋子, 兩面煎烤
	烤一下子就好, 可以隨時打開蓋子看一下結果 , 如果講究美觀, 可翻轉  90 度, 烤出十字網狀圖形
	準備 奶油蒜醬, 圖中這罐是自己做的, 一般可以用奶油塗上, 若喜歡蒜味也可加塗大蒜醬
	塗在麵包上
	鋪上一層煎好的火腿肉片
	再放上一層 起士片後, 最後放上一片火腿肉片, 用吐司麵包最後蓋上, 形成 兩片土司在最外層, 兩片火腿在中層, 中間是一片起士片
	放上Panini Grill 上
	蓋上蓋子, 隨時可以打開來看好了沒? 基本上在最中間的奶油一定要讓它融化, 最外層面包不要烤太焦即可
	漂亮的半成品,  金黃色烤的微焦的麵包, 酥脆的外皮, 柔軟的內襯
	把烤好的半成品從中間打開,你會發現 起士片已經完全溶化了, 打開時會由黏稠感的感覺
	鋪上新鮮的蘿蔓生菜或者你喜歡的生菜, 如果喜歡可以多放一點, 當然也可以放番茄薄片, 也有不同的一番滋味
	重新蓋上, 就是成品了
	完整的成品裝盤(可以大口大口吃的), 當然要配上一杯熱鮮奶, 紅茶, 或者咖啡, 就更好了
	也可以切半, 方便小口品嘗
	當然可以打包, 用袋子拿者吃或者外帶

準備材料與器具部分

	蘿蔓生菜, 建議切半方便放到吐司夾片中,  一個至少配上 2 片, 多一兩片也可, 隨個人喜好
	低脂肪的起士片
	火腿片
	橄欖油
	奶油大蒜醬, 可以用奶油代替, 大蒜醬是個人喜歡而定, 一般早上大蒜會有味道, 進辦公室前需要清洗口中蒜味
	麵包刀
	Panini Grill

說實在的, 比較喜歡熱食的人, 熱烤的三明治當早餐會是一項不錯的選擇, 尤其我們的早餐很少有青菜纖維類來搭配平衡, 下次再做一個用 義大利白麵包 (Cipatta Bread: Costco 買得到) 的 Panini , 可以搭配 雞胸肉或者厚片火腿)