熱烤三明治(2): Ciabatta (Slipper) 義大利脫鞋麵包

在義大利 Ciabatta (Slipper) 巧八達是拖鞋的意思,這也導致許多人把 巧八達麵包, 稱為拖鞋麵包, 不但是義大利很有名氣 , 更是廣泛地流傳到世界上, 今天來介紹一下, 來自美國洛杉磯這家 La Brea Bakery 麵包店的產品, 空運來台在 Costco 可以買到的 Ciabtta Sandwich Rolls 作成熱烤三明治

Ciabatta Sandwich Rolls, 巧八達面八的吃法, 可以簡簡單單, 塗個橄欖油, 也可以很豪華, 把它烤熱後, 切開加些生菜, 肉鬆, 火腿, 生菜, 番茄片,  起士片等當作三明治的吃法

這次去美國老妹家, 老妹親自用 Panini Grill 現做這道熱烤三明治, 發現味道與風味超好, 西方食物大部分都是冰冷的, 唯有這道熱食, 深深吸引者我, 回台後去找麵包 , 想要自己來做做看, 沒想到竟然 Costco 有這款麵包, 而且來頭還不小, 還沒有找到這麵包前, 是用自己烘培的三藩市酸麵包來做, 風味也不錯

準備材料	規格
參考圖片	說明
	Ciabatta Sandwich Rolls, 巧八達麵包 Costco 買得到, 空運來台 美國洛杉磯 La Bre Bakery 麵包店產品
	蒜泥奶油醬
	蘿蔓生菜 對半切開, 不烤, 最後把它放到三明治裡
	低酯起士片
	一般火腿片 , 或者可用義大利香料醃過的雞胸肉片來代替也可以, 當然也可以用其肉片, 如牛肉, 豬里肌肉肉片等
	牛番茄
	Panini Grill + 橄欖油(有噴油器)
作法	步驟說明
	先將 火腿(其他肉類也是一樣) 用 Grill 熱烤過, 烤到熟及有點焦 也可用其他方式烤, 熱鍋煎, 烤箱烤等
	烤好的火腿成品, 等一下要把放到三明治夾層中, 再烤一次
	切好的牛番茄片(厚度隨個人喜歡, 通常是 5mm左右)
	將麵包切開, 上面比較厚, 下面比較薄, 下面建議不要太厚, 約 5-7mm 左右, 烤完後可以吃到薄脆感覺, 上面可以吃到厚實麵包感 照片中的牙籤撐開, 是為了照相用
	開始加工 首先將麵包打開, 內側兩面都要塗上蒜泥奶油醬, 然後放上兩片番茄片, 兩片番茄片中間放上兩片火腿片, 兩片火腿片中間放上一片起士片 比較有效率的做法: 起士片一片, 上下夾上各一片火腿片, 最後上下個夾一片番茄片, 然後放到麵包裡(當然麵包先塗好蒜泥奶油) 生菜還不要放
	將 Panini Grill 設定到 375度華氏, 等溫度 Ready  時, 將麵包(三明治) 放進去烤, 蓋上蓋子, 可以觀察等 起士片溶解即可關掉電源
	烤好的成品 要吃時, 打開中間起士片那層, 你會發現起士熱熔熔成牽絲狀, 把生菜夾兩片進去, 就大功告成了 熱烤三明治, 要熱食比較有風味, 所以關掉電源後 , 可以繼續放在烤爐上, 尤其家人起床時間不一樣時, 可以當保溫用